Рецепт охлажденного супа из свеклы и йогурта

Хома Даштаки

4,5

(2)

Общее время

1 час 20 минут

Этот яркий холодный суп – потрясающее зрелище и идеальное противоядие от летней жары. Если вы обжарите свеклу самостоятельно, получится суп самого яркого цвета (бросьте ее в духовку в пакете из алюминиевой фольги — вы можете зажарить ее за несколько дней до использования), но в крайнем случае подойдет упакованная предварительно приготовленная свекла. Хома Даштаки, автор кулинарной книги Yogurt & Whey и основатель компании по производству йогуртов ручной работы The White Moustache, предпочитает погружной блендер, поскольку он придает супу некоторую текстуру, но вы также можете использовать стандартный блендер. Если вы слишком усердно смешиваете и суп становится слишком жидким, просто откажитесь от мисок и ложек и пейте!

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Погружной блендер

100 долларов на Амазоне

Сверхпрочная алюминиевая фольга

12 долларов в цель

Противень с бортиками

26 долларов на Амазоне

Нож шеф-повара

115 долларов в Хедли и Беннетте

4 порции

12

2

½

3¼

1½

4

4

Разогрейте духовку до 350°. Место 12 унций. небольшая свекла (3–4 штуки), обрезать, почистить , на большом листе фольги. Сложите короткие стороны вверх и наложите их на свеклу, затем соедините длинные стороны и сверните, чтобы плотно запечатать. Поместите пакет на противень с бортиками и запекайте свеклу, пока нож для очистки овощей не будет легко скользить по мякоти, 50–60 минут. Аккуратно разрежьте пакет и дайте свекле постоять, пока она не остынет настолько, что ее можно будет взять с собой. Бумажными полотенцами протрите свеклу, чтобы удалить кожицу, затем крупно нарежьте свеклу. Переложите свеклу в большую миску. Добавлять2 зубчика чеснока, раздавленных, ½ ч. л. молотого тмина,3¼ чашки простого цельномолочного йогурта, и 1½ ч. л. Алмазный кристалл или 1 ч. л. кошерная соль Мортон . Используя погружной блендер, измельчите смесь до получения однородной и густой массы. (В качестве альтернативы вы можете использовать стандартный блендер; только будьте осторожны, чтобы не перемешать.) Попробуйте и при необходимости приправьте еще солью.

Разложите суп по тарелкам. Водоворот 2 ст.л. обычный цельномолочный йогурти 1 ч. л. гранатовая патока в каждый. Топ с4 веточки мяты, листья собрать, крупно нарезать или порвать.

Делайте вперед: Суп (без начинки) можно приготовить за 3 дня вперед. Накройте крышкой и охладите. Перед подачей перемешайте.

Как бы вы оценили суп из охлажденной свеклы и йогурта?

Оставить отзыв

Я не знаю, оценил бы я это на 5 звезд, если бы это потребовало каких-то усилий, но это было настолько быстро и просто, что отдача от усилий определенно достойна 5 звезд. Я использовала заранее обжаренную свеклу из магазина, а йогурта у меня было недостаточно, поэтому я также использовала немного мексиканских сливок. Во время еды вкус не был слишком чесночным, но все заметили, что после этого у нас было ощущение, будто мы съели тонну чеснока - неплохо.

Сара Д.

Штутгарт, Германия

30.05.2023