Как долго куриный бульон в упаковке остается свежим в холодильнике

Сытный ароматный бульон — один из лучших способов усилить вкус практически любого блюда, требующего небольшого количества жидкости. Существует множество разновидностей: универсальный куриный или овощной бульон, мясной говяжий бульон и даже рыбный бульон или даси для блюд, ориентированных на морепродукты. Хотя нам, возможно, хотелось бы быть поварами, которые сохраняют все остатки готовки в морозильной камере, чтобы приготовить собственный домашний бульон, иногда у нас нет на это времени. Введите упакованный куриный бульон.

Легкий вкус куриного бульона невероятно универсален; он полезен для самых разных блюд: от куриного супа с лапшой до салата из кускуса с марокканскими специями. А если вы вегетарианец или веган, некоторые марки коробочного бульона не содержат курицы; они готовятся без продуктов животного происхождения и продаются как бульоны «без курицы» или «куриные».

Купленный в магазине готовый куриный бульон, обычно продаваемый в коробках емкостью 1 литр, является важным ингредиентом кладовой. Большой размер также означает, что использование всей коробки может занять некоторое время. К счастью, производители коробочных товаров обычно дают потребителям на упаковке два указания о целостности ее содержимого. Первый — это известный нам срок годности, то есть, как долго хватит запасов, пока коробка остается неоткрытой. Другой индикатор указывает, на сколько дней хватит запаса после открытия коробки при правильном хранении в холодильнике. Количество дней зависит от марки, но многие держатся около пяти дней.

Эти показатели являются отличным ориентиром для повседневного домашнего повара. Они разумно оценивают, когда мы сможем безопасно готовить и потреблять эти запасы. Тем не менее, вы всегда должны использовать свои чувства. Дж. Кенджи Лопес-Альт пишет в «Нью-Йорк Таймс»: «Сроки годности не являются датами истечения срока годности».

Это может показаться смелым заявлением, пока вы не поймете, что эта формулировка «лучше всего», а не «испортится». Иногда хорошо хранившуюся неповрежденную банку тунца можно открыть спустя годы, и она все еще останется съедобной. Иногда из-за несчастного случая во время транспортировки лопается уплотнитель кнопки, и содержимое становится прогорклым задолго до указанного срока годности. Используя свои чувства, вы можете почувствовать, не испортился ли ваш ящик с куриным бульоном до истечения указанных пяти дней. И наоборот, прошла неделя с даты годности, и пахнет хорошо, поэтому вы делаете небольшой глоток бульона. Если он также имеет приятный вкус, можно использовать его.

Конечно, объедините свои чувства с разумным суждением. Если вы готовите блюдо для большого количества людей или распродажи, выбросьте его, как только срок его годности истек, так как оно не стоит риска вызвать проблемы с желудком у многих людей. Но если вы готовите дома, и это только для одного приема пищи или для всей семьи, велика вероятность, что его можно безопасно использовать с небольшими последствиями.

Что делать, если вы открыли коробку куриного бульона и уже знаете, что не сможете съесть его вовремя? Лучший вариант на этом этапе — заморозить остатки запасов. Разлейте его по формочкам для кубиков льда и дайте замерзнуть, затем вытащите кубики и храните их в пакете для заморозки. Это помогает сэкономить место, сократить время размораживания в будущем и позволяет использовать именно то количество, которое вам нужно для приготовления блюд.

Если вы все равно готовили суп с бульоном, рекомендуется удвоить рецепт, чтобы можно было заморозить остатки супа. Доступны лотки для кубиков льда с порциями большего размера, чтобы вы могли быстро съесть суп в напряженный день.

Еще один способ обойтись без остатков — купить вместо них бульонные кубики или пасты. Эти концентраты с сильным вкусом хранятся намного дольше, чем готовый куриный бульон, и в долгосрочной перспективе часто оказываются дешевле. Просто разведите необходимое количество воды и используйте его, как обычный куриный бульон.