Оглядываясь назад на 20 лет Single O

Эмма и Дион Коэн всегда шли наперекор. Когда ландшафт был занят смесями, Single O выступал за единое происхождение. Вместо того, чтобы наклеивать логотипы на каждый пакетик кофе, они сотрудничали с местными художниками.

Вместо того, чтобы заполнять холодильники кафе бутылками с молоком, они разработали систему, которая сократила количество пластиковых отходов до 80 процентов и сделала их доступными для остальной отрасли.

Но есть еще кое-что, о чем стоит упомянуть — 20-летие Single O. Расположенная в Сиднее обжарочная лавка и кафе уже два десятилетия жарит и разливает, укрепляя свою репутацию новатора, новатора и источника вдохновения.

В сфере гостеприимства Коэны рассказывают о многих достижениях, достигнутых бизнесом за эти годы, о том, как развивался кофейный сектор с момента их основания, и почему индустрия больниц является сердцем и душой Single O.

Имя Single O действительно говорит само за себя. Эмма и Дион Коэн основали бренд еще в 2003 году, открыв кафе Surry Hills, которое до сих пор обслуживает тех же клиентов, что и 20 лет назад. Single Origin Roasters (до смены названия) открылись в то время, когда не было места, чтобы говорить о новой гейше или о производителе, стоящем за ней. Но все это не имело значения для Коэнов, которые просто хотели делать все по-своему, а это было по-другому.

«Мы рано поняли, что в нашей ДНК заложено стремление к устойчивому развитию, и мы также хотели поставить единое происхождение во главу угла», — говорит Эмма. «Было очень сложно достать зеленую фасоль и выстроить в ряд пять или шесть штук по вкусу.

«Все создавали купажи, но было очень здорово попробовать их индивидуально, изучить профили и понять, что мы можем говорить о терруаре и производителях. Мы были частью движения и третьей волны кофе, и мы даже не Знать об этом. Тот факт, что мы это сделали, и люди, похоже, это поняли, стал важной вехой».

Согнутость, о которой упоминает Эмма, лежит в основе бренда. Это то, о чем Single O не просто говорит, но и применяет на практике. «Я бы сказал, что устойчивое развитие было важной частью нашего бизнеса с самого начала», — говорит Дион. «В 2013 году мы установили солнечные панели на крыше нашей жаровни, компенсировали наши территории в Мельбурне и Сиднее, сделали пожертвование OzHarvest и переработали все наши кулинарные масла на биотопливо».

Новые продукты также следуют правилам, когда речь идет о воздействии на окружающую среду. Компания Single O запустила компанию Parachutes, потратив два года на совершенствование компостируемых капельниц. «Они родом из Азии, но в большинстве стран в них не добавляют отличный кофе, поэтому мы возглавили производство пакетов для капельного фильтра в Австралии», — говорит Дион.

«Хорошо вывести на рынок новый продукт, к тому же он полностью компостируется в домашних условиях». Они также очень удобны. «Вам не нужно ничего, кроме горячей воды», — добавляет Эмма.

Молочная система Juggler и внедрение в кафе кранов самообслуживания — еще два примера эффективности и экологичности. «Мы думали о том, чтобы найти способ быстро раздавать людям кофе и платить по факту», — говорит Дион. «Это привело к тому, что доля черного кофе выросла с 2 процентов [продаж] примерно до 28 процентов».

Хотя Single O является бизнесом с нулевым выбросом углерода, Коэны говорят, что предстоит сделать еще многое: от продолжения работы с фермами, которые выращивают бобы в тени и управляют отходами воды, до партнерства с местным керамистом Малкольмом Гринвудом, который делал Sludgies — чашки, изготовленные из керамические отходы и остатки фарфора.

«Независимо от того, большие они или маленькие, мы пытаемся инициировать как можно больше проектов», — говорит Эмма. «Хотя мы пока не можем доставлять электрофургоны (мы все еще ждем этого), тем временем мы вносим свою лепту.

«Как и все остальные, мы бились головой об стену с упаковкой и отходами, и мы можем уменьшить наше присутствие там. У нас также есть внутренний проект под названием «Миссии против выбросов», который охватывает все: от наших программ обучения до оптимизации наших посещений и мы проведем модернизацию нашей обжарочной печи с использованием солнечной энергии».