Шеф-повар Mentor Parker Place делится рецептами послеобеденного чая

Симпатичная в розовом Кэти Смит поправила нитку жемчуга поверх розовой футболки с надписью «Let it Be» Beatles и приподняла широкие поля шляпы, обрамляя лицо.

«Мне нравится одеваться по такому случаю», — сказала она, изящно поднося к губам кусочек розового, желтого и зеленого шоколада. Это был День матери в Паркер-Плейс, пенсионном сообществе наставников, где матери собирались за послеобеденным чаем в Центре развлечений рядом со столовой. Кусок представлял собой венецианское печенье, разноцветные слои которого были разделены абрикосовой глазурью и покрыты темным шоколадом.

Другие жители собирались на полдник, называемый ужином, в соседней столовой, куда официанты на тележках приносили на выбор такие блюда, как суп, салат, свежие булочки и чаевые из говядины. Но послеобеденный чай – легкий обед в праздничном розовом пространстве – станет для женщин общины основным приемом пищи в течение дня.

Красивые чайники с цветочным рисунком, наполненные горячей водой, стояли на паре длинных столов, задрапированных тяжелыми розовыми бумажными скатертями, а сервировка была отмечена столовыми приборами с богато украшенным тиснением. Дюжина сортов чая ждала выбора неподалеку в чайном ящике из красного дерева.

Пушистая стойка с зелеными холмиками темных, светлых и красных листьев салата манила любителей салатов рядом с множеством начинок, включая крошки голубого сыра и бекона, а также большую закрытую кастрюлю с горячим домашним куриным супом с лапшой. Рядом стоял шестифутовый стол, украшенный вазами со свежими цветами и тарелками, заваленными свежими круассанами, фаршированными куриным салатом, напротив тарелок с салатом из тунца. Ярко-фиолетовые и желтые анютины глазки отмечали границу между круассанами и изысканными бутербродами со сливочным сыром с травами и хрустящими огурцами.

Были предложены сэндвичи с чаем, наполненные сыром пименто и сливочным сыром с травами и ломтиками огурца. (Джанет Подолак для The News-Herald)

Шеф-повар Parker Place Джошуа Веллман заправляет сэндвич со сливочным сыром и огурцами, травами, одним из любимых блюд к чаю. (Джанет Подолак для The News-Herald)

Разноцветное венецианское печенье покрыто темным шоколадом, а его слои разделены абрикосовым джемом. (Джанет Подолак для The News-Herald)

Выбор чая ко Дню матери включал круассаны с куриным салатом (слева), клубнику в шоколаде, венецианское печенье рядом с цветами и кусочки пирога с арахисовым маслом Snickers. (Джанет Подолак для The News-Herald)

Розовые цветочные чайники, наполненные горячей водой, украсят стол. (Джанет Подолак для The News-Herald)

Клубника в шоколаде и другие десерты дополняли выбор сэндвичей с пальцами.

Построенные в 2010 году 124 квартиры Parker Place расположены на трех этажах главного здания на благоустроенной территории по адресу 7960 Center St. в Менторе и среди нескольких одноуровневых коттеджей. Это студии, а также квартиры с одной и двумя спальнями, некоторые с балконами, каминами и пристроенными гаражами. Трехразовое питание включено в ежемесячную арендную плату, которую жители платят, поэтому в большинстве квартир нет кухонь, только холодильник, по бокам которого стоит стойка и раковина.

Это пенсионное сообщество для независимого проживания, без помощи, хотя некоторые жители используют колесные ходунки для помощи в передвижении.

Вот некоторые рецепты чая ко Дню матери, разработанные шеф-поваром Джошуа Веллманом. Они хорошо адаптируются для других случаев.

Ингредиенты

2 чашки тертого очень острого сыра Чеддер

8 унций сливочного сыра, размягченного

½ стакана майонеза

1 банка на 4 унции нарезанного кубиками перца, слить воду

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный (по желанию)

¼ чайной ложки чесночного порошка

¼ чайной ложки молотого кайенского перца (по желанию)

¼ чайной ложки лукового порошка

соль и черный перец по вкусу

инструкции

Поместите сыр Чеддер, сливочный сыр, майонез, перец, рубленый халапеньо, чесночный порошок, кайенский перец и луковый порошок в большую миску. Перемешайте до однородного состояния. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Намажьте сырную смесь на ломтики хлеба, с которых срезаны корочки. Выложите на тарелку и подавайте.