Рецепт: готовьте, помня о здоровье сердца

(Семейные особенности)

Здоровое питание не должно быть трудным и не должно требовать от вас исключения любимых блюд из меню вашей семьи. На самом деле, если вы сделаете разумный выбор при приготовлении пищи дома, вы сможете лучше контролировать, какие вкусные и полезные для сердца блюда вы поставите на стол.

По данным Американской кардиологической ассоциации, высокий уровень холестерина является одним из основных контролируемых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта: около 38% взрослых американцев диагностирован с высоким уровнем холестерина. Эти кулинарные советы помогут вам приготовить полезные для сердца блюда, которые помогут улучшить уровень холестерина за счет снижения избытка насыщенных жиров и трансжиров.

Готовьте свежие овощи без вреда для сердца

Жарка, приготовление на пару, гриль или запекание помогут раскрыть натуральный вкус овощей. Добавление трав и специй также может помочь сделать овощи вкуснее, включая такие сочетания, как базилик с помидорами, орегано с цуккини, укроп со зеленой фасолью или розмарин с горошком и цветной капустой.

Уменьшите содержание насыщенных жиров в мясе и птице

Количество насыщенных жиров в мясе может сильно различаться в зависимости от нарезки и способа ее приготовления. Отдавайте предпочтение птице и рыбе красному мясу и ищите нежирные куски мяса с минимальным видимым жиром, который следует срезать перед приготовлением. Также ограничьте употребление обработанного мяса, такого как колбаса, колбаса, салями и хот-доги, которые часто содержат большое количество калорий, насыщенных жиров и натрия.

Используйте жидкие растительные масла вместо твердых жиров.

Некоторые жиры полезнее для вас, чем другие. Жидкие растительные масла, такие как рапсовое, сафлоровое, подсолнечное, соевое и оливковое масло, часто можно использовать вместо твердых жиров, таких как сливочное масло, сало или шортенинг. Если вам необходимо использовать маргарин, попробуйте мягкий или жидкий.

Дополнительные полезные для сердца рецепты и советы по снижению уровня холестерина вы найдете на сайте heart.org/cholesterol.

Жареная курица с текилой и лаймом и жареной спаржей. Рецепт предоставлен Американской кардиологической ассоциацией. Порций: 4.

1/4 стакана текилы или белого уксуса 2 чайные ложки цедры лайма 1/2 стакана свежего сока лайма 2 средних зубчика чеснока, измельченных 1 столовая ложка перца чипотле, консервированного в соусе адобо, измельченного, плюс 2 столовые ложки соуса адобо 1-1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, без жира, с антипригарным покрытием кулинарный спрей3 пучка побегов спаржи, обрезанных1/4 чайной ложки соли1/2 чайной ложки черного перца, разделенных2 столовые ложки рапсового или кукурузного масла

В небольшой миске смешайте текилу, цедру лайма, сок лайма, чеснок, перец чипотле и соус адобо. Перелейте в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте курицу и плотно закройте пакет; переверните сумку в пальто. Охладите 2–12 часов.

Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Слегка сбрызните решетки антипригарным кулинарным спреем.

В большую тарелку посыпьте спаржу солью и 1/4 чайной ложки перца. Полить маслом. Переверните спаржу, чтобы она покрылась слоем.

Достаньте курицу из маринада. Вылейте маринад и вытрите большую его часть с курицы. Посыпьте курицу оставшимся перцем.

Готовьте на гриле 8–12 минут или пока курица в центре не перестанет быть розовой. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой.

Поместите спаржу на гриль, лицом к противоположной стороне решетки. Жарьте 7 минут или до тех пор, пока не станет нежной хрустящей корочкой.

Подавайте спаржу с курицей.

Замороженная кора йогурта. Рецепт предоставлен Американской кардиологической ассоциацией. Количество порций: 8.

1-1/2 стакана 2% нежирного простого греческого йогурта 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки рубленого несоленого миндаля 1/2 стакана нарезанного манго 1/4 стакана ежевики или малины 1/2 стакана черники

В средней миске смешайте йогурт и мед.

Застелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой. Лопаткой или ножом распределите йогурт по всему дну формы.

Засыпьте измельченные орехи йогуртом. Пальцами слегка вдавите йогурт. Выложите сверху йогурт манго, ежевику и чернику и слегка вдавите в йогурт.

Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой и поместите в морозильную камеру на ночь.

Для подачи: снимите пергаментную бумагу с формы для выпечки на разделочную доску. Руками разломайте кору на куски.