Просто добавь молока: как повысить уровень лапши быстрого приготовления

От нежного рамэна с японским майонезом до чашечки чая карбонара — «преступления», но очень вкусного — есть много способов приготовить еду из скромного студенческого продукта.

Лапшу быстрого приготовления, которую обычно считают едой бедных студентов, также обожают гурманы и шеф-повара. Американский шеф-повар и ресторатор Дэвид Чанг даже назвал свою группу Momofuku в честь Момофуку Андо, покойного изобретателя рамэна быстрого приготовления и основателя Nissin Food Products.

За 65 лет, прошедших с тех пор, как Андо выпустил свой первый куриный рамэн в целлофановой упаковке, на рынке появилось столько вариаций, что лапша быстрого приготовления теперь занимает свои собственные выделенные прилавки в супермаркетах.

Для Джунды Ху, шеф-повара и владельца малазийских ресторанов Ho Jiak в Сиднее, лапша быстрого приготовления «была лучшим способом избавиться от тоски по дому», когда он, будучи подростком, переехал в Австралию учиться.

Такое же место они занимают в сердце Сэма Янга, который вместе со своей партнершей Грейс Чен управляет бистро S'more. «Я уехал из дома [в Гонконге], когда мне было 13 лет, чтобы поступить в школу-интернат в Канаде, поэтому лапша быстрого приготовления была моим утешением».

И, как говорит шеф-повар Сурадж Прадхан из кейтеринговой группы Two Tables на своей родине, в Непале, «это похоже на то, что в каждом доме есть лапша Вай Вай».

Подпишитесь на нашу подборку материалов, которые обязательно нужно прочитать, поп-культуру и советы на выходные, каждое субботнее утро.

Так как же мы можем расширить свой кругозор от инструкций на упаковке до употребления лапши быстрого приготовления, как это делают повара? Во-первых, никогда не выбрасывайте пакетик с приправой.

Если вам надоело просто добавлять яйцо в миску, есть гибридный жареный рис с лапшой быстрого приготовления; и хитрость с майонезом, которая поможет добиться шелковистой насыщенности рамэна в стиле тонкоцу. Вы также можете подавать лапшу с молоком и сыром; или в чем-то, что называется тюремным буррито.

Если вы хотите отказаться от мягкого пластика, ваши варианты лапши быстрого приготовления ограничены. В Австралии магазин Naked Asian Grocer продает наборы для супа с лапшой без пластика, а британская компания Future Noodles также не содержит пластика.

Студенты также стремятся сократить количество отходов при производстве лапши быстрого приготовления. Хотя ни один из продуктов не пошел в коммерческую разработку, австралийский UX-дизайнер Эмили Энрика, будучи студенткой, изобрела коробку для лапши на бумажной основе, которую можно использовать в микроволновой печи; и британская студентка-дизайнер Холли Граундс разработали съедобную пленку для лапши, которая растворяется в горячей воде.

«Если вы хотите что-то более существенное (и менее трубчатое, чем тюремное буррито), загляните в замороженный отдел в азиатских бакалейных лавках и съешьте шарики», — говорит Янг. Он наполняет корзину для покупок шариками из мяса, рыбы и морепродуктов, а также замороженными пельменями, чтобы добавить их к лапше. «Комбинации бесконечны».

Янг также рекомендует приготовить корейское будаэ чжигаэ с Шин Рамьюном Нонгшима.

Ху говорит, говоря о лапше быстрого приготовления: «Вы не ошибетесь».

«Все упаковано, обработано должным образом, поэтому вы всегда получаете тот вкус, который ищете».

Кху предпочитает креветки или другие ракообразные, так как сладость хорошо сочетается с глутаматом натрия в бульонах с лапшой быстрого приготовления. Его совет? Покупайте креветки без скорлупы: «Это дешевле, а затем, после того как вы очистите все панцири и все головы, вы просто обжариваете [панцири] в небольшом количестве масла и сохраняете масло. Это ваше креветочное масло».

Зарегистрируйтесь в разделе «Сохранено на потом»

Узнайте все самое интересное с помощью журнала Guardian Australia, в котором рассказывается о поп-культуре, тенденциях и советах о культуре и образе жизни.

после продвижения информационного бюллетеня

«Даже если у вас нет белка… просто пара капель креветочного масла сверху уже сделает его намного лучше».

Янг также вспоминает лапшу быстрого приготовления «карбонара», которую он приготовил для обеда персонала, используя бешамель, сыр, бекон и грибы шиитаке.

«Все мои итальянские друзья сказали бы: вот это преступление — использовать соус бешамель для приготовления карбонары или использовать сливки», — говорит он. «Но это не имеет значения, чувак. Это вкусно».

Предпочитаете лапшу в сухом виде? Любую суповую лапшу можно превратить в сухую версию, говорит Ху. «Пакетики приправ предназначены для супа, поэтому их следует разбавлять, но когда вы готовите сухую версию, вкус усиливается».