Советы Молли Йе о том, как быстро и легко перекусить летом

Ее умные приемы усиливают вкус, сокращая при этом объем работы.

Молли Йе, ведущая любимого шоу Food Network «Девушка знакомится с фермой» и автор трех кулинарных книг, знает кое-что о развлечениях. Йе, которая живет на ферме на границе Миннесоты и Северной Дакоты со своим мужем, фермером в пятом поколении, и двумя маленькими дочерьми, в своей кулинарии она черпает из эклектичного разнообразия влияний. Рецепты Молли Йе известны тем, что сочетают в себе ингредиенты, выращенные в домашних условиях, с влиянием ее китайско-еврейского наследия и яркими красками. Ее последний проект — коробка Blue Apron, выпущенная ограниченным тиражом, с разворотом, созданным специально для летних развлечений. Здесь Йе поделилась своими вкусными советами, как сделать празднование в теплую погоду праздничным, но сдержанным.

Йе ценит универсальность в своей кулинарии. Центральным элементом ее коробки Blue Apron является бургер-бар, который предлагает множество вкусных вариантов персонализации (например, хрустящий лук, салат из огурцов и выбор соусов). То, что она стала мамой, дало ей новое представление о еде с элементом «сделай сам, выбери свое приключение», говорит она. Ее дети разборчивы в еде, и она отмечает, что с этими блюдами, которые можно персонализировать, «я знаю, что мои дети могут есть самую простую и простую версию того, что мы едим, в то время как мы с мужем едим больше всего соусов и овощей». версия."

Еще один хороший способ избежать стресса во время развлечений на День отца, 4 июля или в любой другой праздник в теплую погоду? Приготовьте все, что сможете, заранее и приготовьте блюда, вкусные при любой температуре. Она говорит, что салаты с лапшой и салаты особенно хороши для этой цели: «Вы можете приготовить их, и тогда вам не придется беспокоиться о том, чтобы сохранить их горячими или холодными», - говорит она. «На мой взгляд, еда комнатной температуры недооценена».

Йе родилась у отца-китайца и матери-еврейки, оба из которых испытывают «безумную страсть к еде», и обе стороны ее семьи проявляют себя в ее кулинарии. «Мое наследие — мой источник вдохновения номер один», — говорит она. «Я люблю копаться в старых кулинарных книгах и коробках с рецептами, разговаривать с родственниками и узнавать, что они любят готовить и на чем они выросли». Почитание уникального семейного наследия с помощью еды кажется особенно подходящим для Дня отца - рецепты наклеек на кастрюлю и китайской лапши Йе черпают вдохновение у ее отца, и она находит утешение в «построении китайско-еврейской кладовой».

Поскольку Йе живет в отдаленном районе, ей пришлось адаптироваться к некоторым ограничениям: «Что касается еврейской кухни, там, где я живу, у нас нет гастрономов или даже магазина по продаже бубликов. " она говорит. «Поэтому, чтобы мои дети могли попробовать эти особенные для меня продукты, мне приходится готовить их с нуля». Независимо от вашего происхождения, приготовление рецептов, отражающих наследие вашей семьи, — это прекрасный способ отдать дань уважения им и познакомить малышей с новыми захватывающими вкусами.

Да, она может зарабатывать на жизнь готовкой, но ее приоритеты знакомы любому домашнему повару. «Мне нравится любой ярлык, позволяющий сократить количество блюд», - говорит она. С этой целью один из ее любимых кулинарных приемов — использовать горячую, только что приготовленную миску лапши для приготовления овощей. Его можно найти в арахисовой лапше с бок-чой, входящей в ее набор «Синий фартук» — только что приготовленная лапша быстро смягчает хрустящие овощи, создавая идеальный перекус.

Шеф-повар также твердо намерен создать идеальный бургер. «Разница между хорошим гамбургером и отличным гамбургером заключается в количестве добавленных приправ», - говорит она. «Уделите особое внимание приправе мяса. И вам нужно убедиться, что ваша сковорода действительно горячая, чтобы вы могли получить корочку, которая усиливает вкус».

Как и многие из нас, Йе стремится по возможности избегать пищевых отходов. Один из ее приемов, которому она научилась у мамы, — сохранять травы в формочках для кубиков льда. Она даже основывает свою разработку рецептов на сокращении отходов. Она объясняет: «Я придумала рецепт капустного салата, потому что каждый раз, когда я делала наклейки для кастрюль, у меня получалась половина кочана капусты, и я думала: «Что мне с этим делать?» Таким образом, наклейки на кастрюли и капустный салат стали способом использовать целую капусту».