Суп Писту

Летом я редко ем горячий суп, но делаю исключение для супа по-писту. Он сделан из большого количества свежих летних овощей, фасоли и небольшого количества макарон, поэтому он легкий и вкусный.

Писту — это провансальский песто из базилика, приготовленный без орехов и сыра итальянского песто. Вы кладете ложку пистолету поверх супа, и чесночный соус с базиликом просто тает в бульоне.

Мой рецепт овощного супа хорош сам по себе, но песту выводит вкус на другой уровень.

Получите еженедельное издание «Еврейской хроники» по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новостиБесплатная регистрация

Ключом к добавлению макарон или лапши в суп является их предварительное приготовление отдельно, а затем добавление в каждую тарелку при подаче. Благодаря этому бульон для супа будет прозрачным, а макароны не размокнут. Это также позволяет разогревать остатки, сохраняя при этом консистенцию свежеприготовленного супа.

Я люблю простую средиземноморскую еду круглый год. Этот полезный суп настолько хорош, насколько это возможно.

Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените куриный бульон овощным бульоном.

Ингредиенты:

¾ стакана сухих макарон, приготовленных отдельно согласно упаковке. Я предлагаю крошечные суповые ракушки, диталини или другие макароны очень маленького размера.

Веганский базилик питу 4 стакана свежего базилика, длинные стебли которого удалены, промыты и полностью высушены, 5 зубчиков измельченного чеснока, ½ стакана оливкового масла, ⅛ чайной ложки морской соли; добавьте еще по вкусу

Овощной суп 12 стаканов куриного или овощного бульона. Можно купить в магазине. 3-4 столовые ложки оливкового масла 2 чашки нарезанного кубиками лука 1 лук-порей, только белая и светло-зеленая часть, нарезанные 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками 2 больших кабачка, нарезанных кубиками, около 3 стаканов 1 большой летний кабачок, нарезанный кубиками, около 2 стаканов 2 большие моркови, очищенные и нарезанной кубиками, около 2 чашек 1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 зубчика чеснока, измельченный 1 банка нарезанных кубиками помидоров, около 14 унций 2 банки каннеллини или белой фасоли, промытой и осушенной 1 большой лавровый лист 2 чашки свежей зеленой фасоли, разломанной вручную на мелкие кусочки 1 столовая ложка морской соли; добавьте по вкусуСвежемолотый черный перец

Направления:

Для писту Вымойте и дайте базилику высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, прежде чем готовить песту. Очень важно, чтобы листья не были мокрыми.

Смешайте базилик, измельченный чеснок, соль и оливковое масло в кухонном комбайне и взбейте до однородного состояния.

Переложите пистолет в небольшую миску и сбрызните его оливковым маслом, чтобы сохранить цвет, используя резиновую лопаточку, чтобы вычерпать все до последней капли из чаши кухонного комбайна.

Если не используете сразу, накройте его полиэтиленовой пленкой.

Оно хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня. Если у вас что-то осталось, можно добавить его в омлет или в салат.

Для супаЕсли вы готовите этот веганский рецепт, вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон или овощной бульон.

Чтобы приготовить свежий куриный бульон в мультиварке на ночь: положите в мультиварку небольшую курицу, 1 столовую ложку кошерной соли, несколько горошин перца, 3 стебля сельдерея и половину луковицы и залейте примерно 14 стаканами воды. Дайте ему готовиться на высокой мощности в течение нескольких часов, а затем установите на слабый режим и готовьте на ночь. Охладите бульон, если будете использовать его в течение нескольких дней; в противном случае заморозьте его для дальнейшего использования.

Я никогда не готовлю суп, просто бросая все в кастрюлю и уходя. Вы можете сделать это при приготовлении бульона, но отдельные овощи не будут выделяться, если вы не готовите их разное время.

В большой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте сельдерей и лук-порей и обжаривайте еще 5 минут, затем добавьте кабачки, желтую тыкву и морковь. Хорошо все перемешайте, чтобы масло распределилось, и немного уменьшите огонь.

Периодически помешивайте еще 10 минут.

Добавьте измельченный чеснок, постоянно помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата.

Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров (с соком) и картофеля.