Vintage Chicago Tribune: ретро-рецепты тортов, салатов и желе к четвертому июля

В честь четвертого июля я просмотрел рецепты на патриотическую тематику за последние 100 лет от знаменитого кулинарного писателя Tribune Мэри Мид в поисках идей и просто обязан поделиться ими с вами.

Я не талантливый повар или пекарь, но мне действительно интересно готовить ретро-рецепты по нескольким причинам:

1. Ингредиентов обычно много в продуктовом магазине, и в основном они консервированные.

2. Инструкциям по рецепту обычно легко следовать — и, учитывая мои навыки, слава богу, это так.

3. Каждое творение обычно является началом разговора — и на удивление вкусным.

Итак, дайте мне знать, если вы сделаете что-нибудь из этих предметов для своего собрания — мне бы хотелось увидеть фотографии того, как они получились! Говоря о фотографиях, спасибо фотографу Tribune Терренсу Антонио Джеймсу за великолепную фотосессию!

Первоначально опубликовано в Chicago Tribune 19 июня 1935 года.

По рецепту получается два довольно маленьких коржа или одна большая форма торта, с которой стекает. Украсьте карамельной глазурью или сырой глазурью, приготовленной из коричневой сахарной пудры.

Ингредиенты:

1/2 стакана сливочного масла

1 стакан сахара

1 яйцо

3/4 стакана консервированного томатного супа

1/4 стакана воды

1 1/2 стакана муки

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка мускатного ореха

1/2 чайной ложки гвоздики

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 стакана орехов

1/2 стакана изюма

Направления:

Взбейте сливочное масло, добавьте сахар и сливки до пышной консистенции.

Добавьте хорошо взбитое яйцо и продолжайте взбивать. Затем добавьте смесь томатного супа и воды поочередно по трети с просеянными сухими ингредиентами.

Хорошо взбейте, добавьте орехи и изюм (часть муки можно оставить для посыпки, если это ваш обычный обычай) и запекайте при температуре 375 градусов. (Примечание редактора: в оригинальном рецепте не указано рекомендуемое время выпечки, но рекомендуется 15-20 минут.)

Первоначально опубликовано в Chicago Tribune 4 июля 1963 года.

Время приготовления: 30-40 минут.

Выход: 8 порций

Ингредиенты для овощного слоя:

1 упаковка (3 унции) желатина со вкусом лимона

1 стакан кипятка

1/4 стакана уксуса

1/2 стакана холодной воды

1/2 чайной ложки соли

6-10 фаршированных оливок, нарезанных ломтиками

1 чайная ложка измельченного лука

1 1/2 стакана мелко нашинкованной капусты

1/2 стакана измельченного сельдерея

2 столовые ложки нарезанного кубиками перца

2 столовые ложки измельченного зеленого перца

Инструкция по приготовлению овощного слоя:

Растворить желатин в кипящей воде.

Добавьте уксус, холодную воду и соль.

Вылейте немного смеси на дно формы для салата емкостью 1 1/2 литра и разложите в ней узор из нарезанных фаршированных оливок. Охладите до твердого состояния.

Оставшийся желатин охладите до тех пор, пока он не станет таким же густым, как сырой яичный белок.

Сложите овощи, аккуратно вылейте смесь в форму для салата и охладите до твердого состояния.

Ингредиенты для мясной прослойки:

1 столовая ложка (конверт) неароматизированного желатина

1/4 стакана холодной воды

1 стакан куриного бульона или бульона

1/2 чайной ложки тертого лука

Дэш соус из острого перца

2 столовые ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки готовой горчицы

1 стакан молочной сметаны

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 банка (12 унций) солонины или 1 3/4 стакана нарезанной кубиками солонины

1/4 стакана мелко нарезанных сладких соленых огурцов

Инструкция по приготовлению мясного слоя:

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.

Нагрейте куриный бульон до кипения, добавьте желатин и перемешайте до его растворения.

Остудить и добавить приправы и сметану.

Охладите, пока смесь не загустеет, затем добавьте сельдерей, мясо и маринованные огурцы.

Аккуратно вылейте смесь поверх плотного овощного слоя. Охладите до твердого состояния.

Вытащите из формы и при желании украсьте ломтиками огурца и петрушкой.

Первоначально опубликовано в Chicago Tribune 4 июля 1970 года.

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

1 упаковка (3 унции) вишневого желатина

1 1/4 стакана кипятка

1 пинта ванильного мороженого

1 чашка черники

1 банка (21 унция) начинки для вишневого пирога

1 стакан взбитых сливок (взбитых)