РЕЦЕПТ: Мексиканский суп из жареных овощей от шеф-повара Олли Сварта с чипотле из тортильи.

Написано

Джерри Купидо

Мультимедийный журналист, IOL Lifestyle

Джерри Купидо

Этот мексиканский суп из жареных овощей порадует ваши вкусовые рецепторы этой зимой. Изображение: В комплекте

Опубликовано 6 часов назад

Написано

Джерри Купидо

Мультимедийный журналист, IOL Lifestyle

Джерри Купидо

| Опубликовано 6 часов назад

Делиться

Я знаю, что мы говорим это каждый год, но это действительно похоже на самую холодную зиму за всю историю.

Суп, который любят все, — это овощной суп. И хотя это может показаться немного скучным, использование правильных трав и специй может поднять ваше блюдо на новый уровень.

Шеф-повар Олли Сварт в сотрудничестве с Cape Herb & Spice создал теплый и пряный мексиканский суп из жареных овощей, который идеально подходит для зимней прохлады.

Сварт заработал свои награды в некоторых из лучших ресторанов Южной Африки, включая The Test Kitchen, Pot Luck Club и La Colombe, соблазняя посетителей своими уникальными сочетаниями вкусов и ингредиентов.

Шелли Барнард из Cape Herb & Spice говорит, что, когда они взялись найти шеф-повара, который продемонстрировал бы их ассортимент трав и специй, они искали кого-то необычного и столь же увлеченного вкусом, как и они сами.

Сотрудничество также приобрело смысл, когда команда услышала кулинарную мантру Сварта: «Будьте простыми и используйте ингредиенты высочайшего качества».

«Для нас было важно найти кого-то помимо заурядных шеф-поваров и создателей гурманов, и шеф-повар Олли отметил все флажки. Он невероятный шеф-повар, и ему удается привнести удовольствие и уникальную яркость в приготовление еды – с ним приятно наблюдать и работать», — говорит Барнард.

Вот рецепт мексиканского жареного овощного супа от шеф-повара Олли с чипотле из тортильи:

Обслуживает 4

Ингредиенты

1 белый лук, крупно нарезанный

1 красный лук, крупно нарезанный

4-5 больших помидоров, разрезанных пополам, или 2 горсти розовых помидоров

4 кабачка, крупно нарезанных

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный

1 желтый болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный

2 зеленых перца халапеньо, удалить стебли и крупно нарезать

2 палочки сельдерея, крупно нарезанные

5 зубчиков чеснока, очищенных

2 свежих лавровых листа (по желанию)

80 мл Подсолнечное масло

1 столовая ложка специй для тако с пряностями и травами

1 столовая ложка приправы Cape Herb & Spice Chipotle

1 столовая ложка копченой паприки с пряностями и травами

1 чайная ложка приправы для жареных овощей Cape Herb & Spice

4 стакана овощного бульона

1 банка черной фасоли, слить воду и промыть

2 початка кукурузы, зерна срезать

Чипсы "Тортилла

2 мучные лепешки

250 мл Подсолнечное масло

1 чайная ложка приправы «Чипотле» с травами и специями

Соль с приправами Cape Herb и Spice — по вкусу

Начинки: нарезанный редис, нарезанный авокадо, крем-фреш, дольки лайма, кориандр, нарезанный белый лук, домашние чипсы из тортильи, посыпанные чипотле.

инструкции

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Разложите на противне помидоры, кабачки, красный и желтый перец, перец чили, сельдерей, белый лук, красный лук, лавровый лист и чеснок. Сбрызните подсолнечным маслом и приправьте приправой для жареных овощей Cape Herb & Spice, специями для тако Cape Herb & Spice и приправой для чипотле Cape Herb & Spice. Сделайте овощам массаж.

Запекайте в духовке 30 минут, накрыв фольгой, затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка не обуглятся.

3. Переложите жареные овощи в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы (или положите в кастрюлю и используйте блендер).

4. В большую кастрюлю добавьте овощной бульон и измельченные овощи. Доведите до кипения на среднем огне, добавьте в суп черную фасоль и кукурузу и варите еще 5–10 минут или пока суп не прогреется.

Чипсы "Тортилла

1. Нагрейте сковороду с маслом до средне-сильного огня.

2. Разрежьте лепешки на квадраты размером 2х2 см.